来自中国、印度、马来西亚等国家的饮食文化在新加坡得到充分的交融，多元的文化和丰富的历史使新加坡成为世人瞩目的美食天堂。越来越多的人爱上了这里的美食，这其中有十样是非尝不可的。（新加坡旅游局）

1 辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab 　　新加坡地处热带，当地人为了排暑去毒，所吃的各种料理口味就偏麻辣。而在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，尤以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来，蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲，非常过瘾，堪称绝配。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出这另类“冲鼻”的独特味道来。 　　值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的碎裂声，只见红汁从嫩白的蟹肉中溅出。海蟹肉质非常细腻，鲜美无比。

2 海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice 　　海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，简单却美味无比。海南鸡饭的制作方法特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，切块，装盘，洒上芝麻油与酱油；饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感极好。海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微呈桃色，鸡骨髓还带着血，才算地道。 　　海南鸡饭是上世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外地大受当地人欢迎。菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝，所以别小看这一小碗米饭，它可有“总统鸡饭”之称呢！据说刘德华还经常专程去新加坡，到文华酒店去吃海南鸡饭。

3 肉骨茶 Bak Kut Teh 　　这道美食用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成，食用时配以米饭和辣椒黑酱油。它兼有去湿、旺血、补气、润肺的功效，是新加坡大众的早餐和夜宵。原汁原味的肉骨茶，首先会有一大碗热气腾腾的鲜汤，碗中有五六块排骨，再加一碗香喷喷的白米饭，还有一盘切成寸把长的油条。食客可根据各自口味，加入胡椒粉、醋、盐等调味品。吃完一大碗肉骨后，接下来要有一小盅潮州的功夫茶。泡的是很浓微带苦味的普洱，喝起来却滋味浓醇，馨香入肺。 　　肉骨茶的来历有两种说法，一种是由一广州人将这一秘方交给南来新加坡的好友，经时间演变，变成今天的肉骨茶。另外一种说法是由本地福建人创制。当年华人劳工，非常喜欢这种实惠的美食，肉骨茶。 　　肉骨茶对新加坡的饮食文化产生的影响是深远的，间接影响到新加坡其他招牌美食的烹凋。吃完“海南鸡饭”、“潮州粥”、“咖哩鱼头”、“沙爹”后，总会上一盅热乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

4 沙爹 Satay 　　近年来，东南亚“沙爹文化”正逐渐成为各地美食族们追求的新时尚。沙爹就是指传统的马来串烧羊肉、牛肉、鸡肉，容纳了东南亚许多国家美食的精华。 　　事先腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串要用木炭烧烤，并控制好火候。别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。其中的秘诀就在当地特有的沙爹酱上。东南亚的沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成，香醇无比，入口时有浓浓的南洋风。在享用一串串沙爹的同时，再来点椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹会更加味道分明。 　　沙爹这个名字的由来非常有趣。当时，远方来的早期福建移民看到马来人在烧烤肉串，由于语言不通，看到肉串上有三块肉，就以“三块”（福建话念“Sar Tae”）命名，久而久之就被人们称为沙爹了。也有一种说法是，沙爹源自中东的烤肉串（Kebab），并由早期来新加坡经商的阿拉伯商人带来。

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